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生的干肠通常是先晒干后才进行蒸制。晒干的过程包括将新鲜的肠衣（通常是猪肠）清洗干净后，挂起来晾晒，以使其变得干燥。晒干后的肠衣可以存放较长时间。 蒸的时间则根据具体的制作方法和肠衣的厚度而定。一般来说，需要将晾晒干的肠衣切成一定长度，并将肉馅填入其中。然后将做好的干肠放入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸的时间会因不同地区和个人口味的不同而有所不同，一般在蒸煮30分钟至1小时左右。 请注意，以上是一般的制作方法，具体的制作步骤和时间可能会因地域和个人习惯而有所差异，你可以根据自己的喜好和经验进行调整。

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